Chorel transparent - Recette pas à pas avec photos à Cook.RU

Прозрачный холодец - фото шаг 1
Préparez des ingrédients pour la cuisson du froid.

Khotel transparent - Photo Étape 1

Préparez des ingrédients pour la cuisson du froid.

Chill transparent - Photo Étape 2

Dresser la dinde et déposer dans une casserole avec de l'eau. Puisque le poulet est soudé beaucoup plus vite, alors à ce stade, il n'est pas placé. Amenez l'eau avec une turque à ébullition, le feu pour réduire au minimum et retirer la mousse. Pour que le starter s'est avéré être transparent, le bouillon ne doit pas être bouilli, mais à peine Boull.

Chill transparent - Photo Étape 3

Après une heure et demie, ajoutez une poule dans la casserole et continuez à cuisiner.

Chill transparent - Photo Étape 4

Ajoutez des oignons et des carottes, du sel et traversez le bouillon au goût.

Khotel transparent - Photo Étape 5

Ajouter une feuille de baie. Briser le froid jusqu'à ce que la viande soit prête.

Chill transparent - Photo Étape 6

Lorsque la viande de la dinde s'éloigne de l'os, le gardien sera prêt. Enlevez la viande de la casserole. Bouillon souche.

Chill transparent - Photo Étape 7

Démontez de la viande, enlever les os et la jupe. Il ne devrait rester que la chair.

Chill transparent - Photo Étape 8

La viande et se décompose sous des formes.

Khotel transparent - Photo Étape 9

Ajouter l'ail haché.

Chill transparent - Photo Étape 10

Remplissez de la viande avec le bouillon qui fuit et envoyez le froid au froid jusqu'à ce qu'il soit gelé.

Chill transparent - Photo Étape 11

Refroidissement transparent prêt. Servir pour une collation avec raifort, moutarde et sauces.

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Pour des vacances, en particulier l'hiver, des furoncles sont bouillies. Décorer avec des carottes bouillies, des pois en conserve et du maïs, servi de raifort, de moutarde et de mayonnaise. Plat savoureux inhabituel! Vrai, lors de la cuisson du froid, la principale chose n'est pas de se précipiter: elle est bouillie pendant une longue période et sur un feu lent.

Creek de viande avec moutarde
Creek de viande avec moutarde

Nous disons comment faire cuire un frisson transparent. Vous pouvez utiliser des jambes de porc, des jambes de boeuf et de la viande, si vous le souhaitez, ajoutez une carcasse de carcasse entière pour un bouillon plus gras et plus rigide.

Ensemble de légumes et d'épices - Standard: oignon, ail, sel, pois de poivre et feuille de baie.

Ingrédients pour Chille :

  • cuisse de porc
  • Jambe de boeuf et boeuf de 1 kg sans os (boeuf peut exclure et utiliser seulement 5-6 jambes de porc),
  • Poulet de carcasse sans tête de composition de soupe (facultatif),
  • 2 ampoules,
  • 4 gousses d'ail,
  • 3 carottes,
  • racine de céleri,
  • 1 cuillère à soupe. l. sels
  • 3 lauriers,
  • 7-8 pois de poivre parfumé.

Vous pouvez cuire le froid sans la racine du céleri et des carottes si vous le souhaitez tellement.

1. Sélection et traitement de la viande

Viande dans une casserole
Viande dans une casserole

Pour refroidir, choisissez des jambes de boeuf et de porc, poulet de la carcasse purifiée. Vous pouvez choisir un type de viande ou tout immédiatement.

La viande doit être lavée, propre des poils et tremper, entièrement chargée dans l'eau, pendant 2 à 4 heures. Cela vous permettra de vous débarrasser des caillots sanguins laminés. La viande de la pauvreté rince encore une fois sous l'eau courante.

2. cuire le bouillon de viande

La viande se plie dans une grande casserole, verser avec de l'eau de sorte qu'il couvre le contenu de deux doigts (3-5 cm), mettez le feu.

Pendant la cuisson de la viande, vous devez supprimer le bruit
Pendant la cuisson de la viande, vous devez supprimer le bruit

Pour une plus grande transparence du froid, le premier bouillon peut être fusionné (mais il est facultatif). Si vous décidez de fusionner le premier bouillon, apportez-le à ébullition, sélectionnez de la viande, rincez soigneusement. Puis pliez la viande à nouveau et verser avec de l'eau propre.

Donc, cuire de la viande avant de faire bouillir, puis retirez le bruit résultant, abaissez le feu au minimum et faites cuire sous le couvercle de 5 à 6 heures jusqu'à ce que la viande commence à s'éloigner de l'os.

Environ une heure avant la fin de la cuisson (ou après 5 heures), nous ajoutons lavés dans la casserole, mais les oignons pelés, les carottes pelées et la racine de céleri. Nous continuons à cuisiner sur un feu lent. 30-40 minutes après ajout de légumes, nous jetons des pois poivré dans la casserole, la feuille de baie, une grande ail purifié et sel. Cuire encore 20-30 minutes et retirer du feu.

3. Collecter khotel

Khotel peut être versé dans des moules pour les cupcakes
Khotel peut être versé dans des moules pour les cupcakes

La viande finie est choisie parmi la pelle de bouillon, les légumes et les épices rejoignent (laissez la carotte pour la décoration), le bouillon filtre à travers la gaze, vous pouvez deux fois.

La viande doit être séparée des os et hacher finement. Des carottes, vous pouvez couper des fleurs. Magnifiquement dans le froid a l'air de persil frais, des œufs bouillis, des olives, des pois en conserve et du maïs.

Au bas de la forme pour le froid, nous mettons des légumes, de la viande hachée, versez soigneusement le bouillon. Nous donnons le plat à la température ambiante, puis retirons dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit gelé.

Kee de la viande avec des verts et de l'ail
Kee de la viande avec des verts et de l'ail

Les formulaires pour le froid sont préférables d'utiliser la fermeture ou serrer les bols du film alimentaire afin que d'autres plats soient imprégnés de parfums de viande.

Perdre un bol avec un frisson prêt à l'eau chaude et se retourner doucement vers le plat plat. Bon appétit!

4. Comment clarifier le bouillon s'il s'est avéré être boueux

Broth Mutdy pour faire bouillir et verser un mélange d'un verre d'eau et de deux blancs d'œufs fouettés. Les protéines avec coagulation "veillent" en soi tout inutile et vous enlèverez facilement tout avec une peur avec l'aide d'un bruit.

Classé avec du poulet, des carottes bouillies, des pois et du maïs en conserve
Classé avec du poulet, des carottes bouillies, des pois et du maïs en conserve

Partager avec nous Secrets de Refroidissement transparent et savoureux! Nous serons heureux d'apprendre comment vous cuisinez le froid!

Les plats traditionnels ne s'ennuient jamais et leur cuisson est un rituel tout à fait pour chaque chef de maison. Comment faire cuire le Kelid Transparent ne connaît pas tous les professionnels, parfois tous les efforts peuvent aller à la pompe, si vous choisissez pas ces produits ou distraire de la cuisson.

Notre guide vous aidera à préparer un excellent plat ou de les réanimer rapidement.

Comment faire cuire une gelée transparente

Le froid de la viande s'avère toujours savoureux et bien sûr, il devrait être beau en apparence. Pour obtenir un excellent résultat, vous n'avez besoin de connaître que quelques règles simples.

  • Tout d'abord, préparez de la viande et des sous-produits pour le froid. Rincer la viande sous l'eau courante bien. Os écureuil, et aussi laver à l'eau froide. Pour un meilleur effet, trempez la viande avec des os dans l'eau pendant 4 à 5 heures avant la cuisson. De la viande bien, ce sera un bouillon très léger.
  • Remplissez les produits pour l'eau froide et mettez le feu. Après avoir bouclé, réduisez le feu sur la puissance minimale et assurez-vous de couvrir la casserole. Tout le temps, la gelée doit bouillir sur un feu lent.
  • En cours de cuisson, retirez la mousse . Ne manquez pas que cela bout, il suffit généralement d'observer le bouillon pendant 1 heure. Obtenez une cuillère en bois pour cuisiner et tirer une mousse.
Comment faire cuire un froide transparent
Comment faire cuire un froide transparent
  • Lorsque vous faites cuire le froid, n'interfère pas avec elle. Laissez le respect de la viande et des os sans mouvement, et le tourment (le cas échéant) tombera sur le fond de la casserole et vous pouvez facilement drainer le bouillon transparent. Si vous interférez constamment avec le plat, des flocons boueux flotteront tout au long du liquide.
  • Assaisonner le plat par heure avant la fin de la cuisson . Premièrement, le sel marque immédiatement la viande, elle ne sera pas aussi douce que dans le cas sans sel. La feuille de Lavra et des assaisonnements Ajoutez à la fin et en quantités raisonnables. Si vous ajoutez beaucoup de laurier. Le goût de la viande sera amer, suffisamment ajoutez 2-3 feuilles.
  • Si vous voulez préparer un frisson léger avec des légumes, une plus grande confiance, maigriez-les séparément. Préparez des légumes avec des épices et ajoutez les fruits dans les bols avec un plat fini pendant la disposition de la viande.
  • Dans le processus de cuisson, ne pas pue l'eau dans les plus frousses, elle peut aussi faire bouillonner boueux . Mieux vaut verser plus de liquide d'abord et faire bouillir le bouillon sur la chaleur lente sous le couvercle.

Comment clarifier le bouillon pour le froid

Il est possible de souder le froid avec un arôme agréable et un excellent goût. Mais si la couleur du plat est sombre, il est peu probable que vous souhaitiez essayer. Enregistrez votre plat préféré n'est pas difficile du tout.

Blanc d'oeuf

Pour les éclaircissements de poulet, les œufs de poulet peuvent être utilisés et des protéines plus précises. Œufs cool au congélateur pendant 10-15 minutes. Puis séparez les protéines des jaunes. Écureuils froids pour prendre un coin pendant 1 minute.

  • La viande retirez-la de la casserole et laissez le bouillon sur le feu.
  • Mince à verser des protéines fouettées dans un liquide boueux et agitée avec une cuillère en bois.
  • Bullion à ébullition et à négocier quelques minutes.
  • Ensuite, retirez le keet du feu et refroidir.

Les protéines d'œufs tomberont sur le fond et collecteront tous les flocons et précipité boueux. Le bouillon de ponçage s'écouler doucement dans une autre casserole. Si la couleur de la gelée ne vous convient pas, choisissez-la à travers le tamis.

Filtration

Le moyen le plus rapide et le plus simple de réanimer un filtrage à froid boueux. Le froid fini est divisé pour la première fois en viande et bouillon. Brothfix Defeau de côté, en colère pendant 15 minutes. Lorsque le tourment est en train de tomber, souchouez le bouillon à travers le tamis.

Il vaut mieux utiliser un tamis avec de petits trous qu'un filtre de tissu. Si vous soumettez un bouillon chaud ou chaud à travers la gaze ou le tissu serré, le goût des plats peut être gâté.

Attendez que les sédiments apparaissent dans le bouillon et déplacez-le à travers le tamis.

Fixez le bouillon à travers le tamis jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si cela vous semble pas parfait, ne le fatiguez pas plusieurs fois, mais sans défendre.

Comment clarifier le bouillon pour le froid
Comment clarifier le bouillon pour le froid

Sauce soja

Si votre bouillon est légèrement boueux, vous pouvez l'égayer avec une sauce de soja. Enlevez la viande du bouillon et redressez-la à travers le tamis. Puis versez 1 litre de bouillon 1 TSP. Sauce du soja, mélange légèrement.

Laissez le bouillon avec une sauce pendant 10 minutes, souchée dans le tamis. Après avoir utilisé le déplacement du renforcement. Avec l'aide de la sauce soja, vous pouvez égayer la gelée de viande, de poisson et de légumes.

Légumes cuits au four

Pour éliminer les flocons boueux du bouillon aidera les légumes cuites au four. Tous les ingrédients nécessaires sont dans chaque cuisine.

  • Prenez les oignons dans l'enveloppe, la balle supérieure de l'enveloppe est enlevée. Couper des oignons en deux. Les carottes ne nettoient pas, mais nettoyez soigneusement avec une éponge. Aussi couper le fruit en deux.
  • Disposez les légumes sur la plaque à pâtisserie et entrez le four pendant 20 à 25 minutes. Cuire les fruits à 190 ° C. Si le temps impose, vous pouvez attraper des légumes sur une poêle à frire en revêtement Tonflon.
  • Du frisson, retirez la viande. Dans le bouillon boueux, jetez des légumes presseurs et mettez-le sur un feu lent. Amenez le bouillon à ébullition, recouvrir le couvercle et préparez-le avec un tronçon de légumes de 15 à 20 minutes.
  • Ensuite, retirez le bouillon du feu, refroidissez-vous, dragez et déformez doucement le tamis.

En outre, les légumes cuits au four donneront un bouillon un goût incroyable et une très belle couleur.

Crue farse.

Si vous cuisinez quelques plats dans la cuisine en même temps, bien sûr, la viande hachée est disponible. C'est lui qui aidera à clarifier la gelée rapidement et facilement. Sur 3-4 litres de froid besoin de 150 g de viande hachée.

  • Du repas haché brut (basse graisse) de petites balles. Mettez-les sur la planche à découper et envoyez au congélateur pendant 10 minutes.
  • À ébullition d'entrée, sans viande, jetez des boules réfrigérées de la viande. Ajouter haché à une casserole en 3 étapes. Faites bouillir le bouillon pendant 10 minutes, puis laissez-le rester.
  • Égouttez doucement le liquide léger dans une autre casserole et utilisez le bouillon léger à cet effet.

Comment cuire le kelid transparent ou la correction de la couleur informatique de la forme finie aidera notre guide simple, et la gelée sera la principale sur la table.

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Une couche ambre transparente de bouillon de viande épaisse gelée et le remplaçant d'une couche de fibres de viande tendre - avec un raifort, moutarde, un verre de vodka. Qui peut résister?

Comme n'importe quel plat, la quille doit pouvoir se préparer correctement. Comment lire cet article. Et ce n'est pas difficile.

# 224. Comment cuisiner une corvée transparente parfaite

Règle numéro 1. Sélectionnez la viande.

Le bon plus froid se prépare exclusivement sur le veau, en dernier recours, sur des jambes de boeuf avec l'ajout de la langue de boeuf et de la pâte.

C'est dans ce cas qu'il sera possible d'obtenir un bouillon parfaitement transparent avec la collaboration nécessaire, qui est l'un des indicateurs du froid de haute qualité. Les jambes (l'articulation inférieure avec les sabots) et la viande sont utilisées approximativement égales au rapport.

La préparation du bouillon de jambe de porc ne donnera jamais une telle transparence, juste à cause des particularités de la viande.

Cuisson Le froid des articulations, nus, têtes, queues, oreilles, lèvres, pattes, sandwich et addition de viande de poulet moins chère, se produit exclusivement de la limitation du budget, par conséquent, le produit est obtenu, plus semblable à la potion et une réponse assez prévisible des camarades étrangers à ce sujet ».

À propos de. Et ce n'est pas un rhume.
À propos de. Et ce n'est pas un rhume.

Ceux qui prétendent que "nous avons toujours cuit", et le bouillon "peut toujours être éclairé par la protéine", tout simplement, malheureusement, n'a pas eu l'occasion de mordre le plat de qualité réel (je ne veux pas offenser personne, mais c'est) .

Règle numéro 2. Préparation de la viande.

Avant de préparer les boujoules des jambes de veau, il est nécessaire de faire tremper dans de l'eau froide environ 10-12 heures (vous pouvez partir pour la nuit) afin d'avoir du sang excessif, et la peau est quelque peu adoucie. Après cela, la peau et les sabots doivent être écrasés avec un couteau de cuisine pour retirer la couche supérieure dure et sale, lavez-la soigneusement, faites une incision verticale (traverser la peau) et procéder à la cuisson.

Règle numéro 3. Ward Toma.

Un bel plus froid se prépare sans l'utilisation de la gélatine et réalise nécessaire à la colline gelée due à l'utilisation d'une grande quantité de viande, d'os et de longues cuisson, même de gras. Le temps approximatif d'ébullition (insistance) est de 8 à 10 heures, vous pouvez partir pour la nuit. Par conséquent, il devrait être préparé en 2 jours avant de dépôt sur la table (en tenant compte de la congzen).

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Règle №4 première eau à fusionner .

Ces actions nous permettent de réaliser une transparence des bouilleurs d'un côté et de se débarrasser de divers types d'impuretés et d'additifs technologiquement présents dans la viande, en particulier la production industrielle, d'autre part

Les jambes préparées pour l'eau, porter à ébullition, ajouter du sel et une pic à la chaleur moyenne pendant environ 10 minutes. De l'eau pour fusionner, affleurez les jambes et une casserole à fond, pliez la viande dans la casserole, versez de l'eau fraîche et placez-la en toute sécurité. Pour les pieds de veau, il n'y a pas de tel besoin, mais lors de l'utilisation d'autres types de viande, la procédure peut être répétée.

Règle n ° 5. Conformité aux proportions.

Un bon "riche" plus froid est bouilli sans utiliser de gélatine, il est donc important d'observer l'équilibre entre la viande et le liquide. L'eau doit être verse tellement de manière à ce qu'il soit à environ 3 cm de viande couverte, à l'avenir, avec une longue ébullition, une partie de l'eau apparaîtra et la concentration correcte du bouillon sera obtenue. Vous pouvez vérifier la colline "manuellement" - jeter une petite quantité de bouillon dans une soucoupe ou un petit bol, fraîche légèrement. Humidifiez les pointes des doigts avec bouillon et essayez de les plier. Si vos doigts collés, les plus froids libéreront sur eux-mêmes, sinon, la concentration du bouillon est faible et devra ajouter de la gélatine.

Numéro de règle 6. Ajout progressual d'ingrédients.

Différents composants du froid sont nécessaires différentes fois pour la cuisson. La plupart de toutes les jambes, la moindre feuille de laurier. Par conséquent, les ingrédients du bookmarking Time sont différents. Après environ 2-3 heures de cuisson, le reste de la viande est posé, après 2-3 heures - une ampoule, des carottes, d'autres racines et du sel, 30 minutes avant l'obtention du diplôme - pois noirs et parfumés, 15 minutes avant la fin de la cuisson - la feuille de baie.

Oui, il est légèrement plus difficile que de poser tous les ingrédients immédiatement, mais c'est de cette manière que tous les composants donneront mieux à leurs odeurs et goûts au boulevard, pas grandes dans la bouillie.

Règle numéro 7. . Sel.

Il est nécessaire de saler le keet plus proche de l'achèvement de la cuisson, lorsque la concentration de bouillon est déjà claire et plus fermement que la soupe ordinaire. Le "anormal" de sel est le plus négatif sur le goût du froid. Afin de lisser certains excès de sel, le froid peut être mangé avec des pommes de terre bouillies non salées ou une salade fraîche.

# 224. Comment cuisiner une corvée transparente parfaite

Numéro de règle 8. Fait à la main.

Un kelid prêt à l'emploi (pieds se désintègre sur les articulations, la viande oblige facilement le couteau) Il est nécessaire de "démonter". Il est nécessaire de le faire manuellement, pas un mélangeur ni un moulin à la viande. Tout d'abord, vous ne manquez pas de petits os, que vous pouvez endommager vos dents ou vos dents, et deuxièmement, la viande démontée sur la fibre regarde beaucoup plus attrayante que le sol haché.

La viande doit être retirée du bouillon, il est pratique de faire du bruit, légèrement cool pour la commodité du travail et deux fourches pour démonter soigneusement en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire de jeter des rugissements et de la peau, ils peuvent également être finement coupés et ajouter à la viande, ces pièces sont déjà bien soudées, deviennent douces, mais elles contribueront également aux gelés du froid. Le bouillon lui-même doit être filé à travers la gaze, les restes de la racine et assaisonner le routage.

Numéro de règle 9. Formulaire de remplissage.

Un bon refroidisseur transparent est magnifique non seulement la présence de viande dedans, mais aussi une couche de gelée. Pour la formation d'un frisson, il est pratique d'utiliser des plateaux émaillés avec des couvercles et le keet congelé dans les parties - coupé en portions et servir.

Utilisez-les pour congeler les assiettes de la chille, les bols et beaucoup de l'option "rustique", il comprend également l'utilisation de carottes ou d'œufs à la coque, de verts de décoration, le froid ne nécessite pas de bijouterie, il est bon en soi, le décor supplémentaire est traditionnellement utilisé pour la charge, et ce sont des produits différents.

Pour obtenir une plus grande transparence du froid fini, il est important que les couches de viande et de gelée ne soient pas mélangées. Au bas de la forme, vous devez poster une couche de viande d'une épaisseur d'environ 3-5 cm, une petite tranches d'ail frais (si désiré), versez-la avec une petite couche de gelée et mis à une demi-heure dans le réfrigérateur. Pendant ce temps, la viande tombe sur le fond et la gelée attrape un peu. Après cela, vous pouvez verser dans le plateau la couche principale du bouillon, ce qui sera refroidira à l'état de demi-température. Les plateaux ne doivent pas être submergés, mais environ trois quarts, de sorte que le couvercle n'entre pas en contact avec la surface du froid.

Numéro de règle 10. Flux.

La température optimale pour verser le froid est la étagère centrale du réfrigérateur, pour sauver la place des plateaux peut être placée les unes sur les autres. Avec des températures trop basses (dans la rue, sur le balcon), le plus froid gèlera rapidement, mais la gelée se transformera en une structure de l'aiguille, qui tuera le goût merveilleux du froid, avec trop haut - sur le rebord de la fenêtre, il peut être nécessaire pour ajouter de la gélatine, qui affecte également le goût des plats. Pour ce faire, une partie du bouillon doit être versée, faites bouillir, ajoutez-la préparée selon les instructions de la gélatine d'emballage, combinez-la avec le reste du plat.

Coiffé correctement cuit gèle 4-5 heures. Donc. Si le keet est prévu pour être servi le soir, il est nécessaire de le verser le matin.

Le plus froid est alimenté sur les plaques avec des tranches de portions, se retourner avec leur couche de viande. Immédiatement avant de se nourrir du froid, vous pouvez retirer la couche supérieure de la graisse, mais pas plus tôt afin que la gelée ne soit pas enseignée. La graisse peut être utilisée pour préparer d'autres plats. Le plus froid est traditionnellement servi avec un raifort ou une moutarde.

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Pratiquement pas de fête n'est sans froide. C'est un plat saturé et utile de viande et d'élèves de bouillon. Est dans le traitement traditionnel de notre pays.

Le gardien le plus commun des jambes de porc, beaucoup d'amour du poulet, il s'avère plus alimentaire.

Pour préparer une corvée délicieuse et transparente, il est important de connaître certaines subtilités et secrets du processus de cuisson, puis le plat deviendra une décoration véritablement de toute table.

Aujourd'hui, je veux révéler tous les secrets et les subtilités de la cuisson délicieuse et proprement détournée sur une table festive. Il peut être servi à la fois dans le plateau et la portion. En règle générale, il est servi avec la moutarde et le raifort.

gelée

Comment faire cuire le gardien d'être transparent et gelé

On pense que le froid correctement préparé est transparent avec une consistance élastique dense et élastique et un goût riche.

Pour que le plat de travail fonctionne, vous devez suivre des règles simples:

Cool transparent

  • Pour de bonnes gélages, des zones articulaires et osseuses, qui contiennent un plus grand nombre de fibres de collagène.
  • Le premier bouillon après la cuisson des ingrédients doit être fusionné, rincer la viande et verser de l'eau propre.
  • La cuisson suit la chaleur lente, environ 7 à 8 heures. La durée de la préparation dépend du type de viande.
  • La couche de graisse résultante est recommandée pour éliminer la cuillère de sorte que le plat fini était de couleur homogène.
  • Pour le bouillon transparent, il est souhaitable de ne pas prendre de porc, la préférence devrait être donnée au bœuf et au poulet.
  • Utilisez non seulement de la graisse, mais aussi des morceaux de viande maigrir.

frisson du cou de la dinde et de la direction

Observant ces règles non difficiles, vous pouvez facilement préparer une gelée délicieuse et transparente, qui gèlera sans aucun problème dans le réfrigérateur.

Secrets et subtilités de la préparation de délicieux homemalls

Pour la cuisson à la maison appétissante et une gelée savoureuse, vous devez connaître des subtilités et des secrets:

  • La viande de refroidissement doit être sélectionnée avec des combinaisons fraîches, un type ou diverses.
  • Il est impossible de tirer de l'eau dans le processus de cuisson.
  • Préparez le plat est nécessaire sur le feu lent.
  • Assurez-vous d'utiliser des épices et des assaisonnements, également des légumes pour un meilleur goût.
  • Solo seulement à la fin, pour éviter la réconciliation.
  • Lors du cuisson bouillon, il est recommandé de mettre une ampoule brute complète. Elle donne à la boîte une agréable couleur d'or.
  • La première eau est importante à fusionner, puis la gelée sera transparente et belle.
  • Pour congeler le froid, les plaques sont placées dans le réfrigérateur, en aucun cas dans la chambre de congélation.
  • Il est nécessaire d'éliminer la couche de graisse dans le bouillon, puis le plat fini aura un apéritif esthétique et appétissant.
  • Une option plus réussie pour la rectification de la viande est son démontage sur les fibres. Vous pouvez également tordre sur la meuleuse de viande et couper en petits morceaux.
  • L'œuf, la verdure, les carottes, l'ail, le citron et le concombre mariné sont utilisés comme décoration.

Khildren de Wings Turquie

La durée du plat de cuisson est d'au moins 5 heures. Afin de ne pas tuer le goût de la viande, des épices et des légumes sont ajoutés à la fin.

Sélection et préparation de la viande

Pour la préparation du froid, il est permis d'utiliser différents types de viande et de leur combinaison. Le plat traditionnel est préparé de porc, de boeuf, de poulet. Vous pouvez également prendre la Turquie, la lapin et le jeu.

Cool avec la Turquie

Pour que la gelée attrape bien, a eu une consistance dense sans additifs de bronzage, la préférence dans le choix de la viande doit être des têtes de porc ou de boeuf, des jambes ou des queues.

Un froid assez savoureux et nutritif est obtenu à partir des sheières, des ailes et du poulet Naps. Dans ces parties de la carcasse contient plus de composants contraignants.

La viande pour la gelée doit être utilisée à partir de différents sites. Par exemple, 700-800 g de jambes ou de têtes et de 1,5 à 2 kg d'un articulaire ou d'un Seigneur. Il est important de se rappeler que le plat de porc est moins transparent que le bœuf.

En outre, vous ne devriez pas prendre des pièces extrêmement satisfaisantes afin que le plat fini ne soit pas très gras. Il est recommandé de combiner avec des variétés diététiques, de préférence avec du poulet ou du filet de dinde.

Viande pour refroidir

Et surtout, la viande devrait être fraîche. La crème glacée vaut mieux ne pas acheter. Mais si vous l'avez acheté auparavant, et congelé dans le congélateur, il devrait être en train de disparaître avant la cuisson.

Quoi faire des assaisonnements et des épices pour le froid

Donnez au goût sophistiqué Shoke et parfumez des épices et des assaisonnements.

Dans le processus de cuisson, il est recommandé d'ajouter des pois secs, un mélange de poivrons, de la feuille de baie, de carnation et de nombreux autres, en fonction des préférences de goût. De verdure - persil, aneth, mais en petites quantités.

Légumes pour tâches ménagères

De plus, des légumes sont utilisés. Ils sont saturés d'un goût supplémentaire et d'une couleur attrayante.

Le bouillon est la pose de carottes, d'oignons et de céleri sous forme solide. Ces ingrédients sont utilisés comme navar et avant la formation d'un plat fini.

En outre, vous ne pouvez pas oublier le sel. Le keet doit être salé à la fin, car dans le processus de cuisson, le fluide s'évaporera progressivement et vous pouvez facilement réduire le plat.

Le plat ne doit pas être sauvé, mais un peu de goût errant, de sorte que ce ne sera pas frais. Nous aimons tellement, mais c'est une question de goût.

Sel de mer avec de l'eau

Comment cuire le bouillon transparent pour le froid

1. Pour obtenir une transparence maximale du bouillon pour un frisson, vous devez faire tremper de la viande dans l'eau à l'avance pendant 3 à 4 heures ou mieux pendant toute la nuit. Cela permettra de nettoyer des morceaux du sang restant et de faire de la peau sur les jambes et d'autres pièces plus douces.

Khildren de Wings Turquie

2. La prochaine étape est le lavage de la viande sous l'eau courante. Certaines parties, en particulier le porc, peuvent être écrasées par un couteau. Ensuite, tout le monde est placé dans un grand conteneur, versé avec de l'eau au même niveau et mis en feu.

3. Liquide après l'ébullition doit être fusionné. C'est cette règle dans le processus de cuisson d'une gelée, contribue à atteindre un bouillon transparent et à éliminer un goût désagréable.

4. Après la viande, rincé à nouveau et versé avec de l'eau propre à un niveau plus que des os et des filets de 2 à 3 cm.

Khildren de Wings Turquie

5. En outre, il n'est pas nécessaire de permettre un fort liquide d'ébullition, le plat froid doit être cuit en moyenne 6 heures. Plus, mieux c'est. Ensuite, la texture sera plus sympure et le goût est riche.

Quoi dévoiler la corvée et comment former

La quille apparaîtra esthétique uniquement si elle est correcte de l'arranger.

Pour créer un plat, il est souhaitable de prendre le conteneur de profondeur moyenne - un bol ou une plaque régulière avec un fond direct. Puis la viande et les légumes seront clairement visibles et ils seront joliment allongés.

Recette froide des ailes de la Turquie

Former la gelée est nécessaire comme suit:

  • Au fond des plats, cédez les fibres et les morceaux de viande.
  • La couche suivante impose des légumes autour du périmètre. Leur choix est de goûter et de désirer.
  • Versez doucement le frisson avec bouillon et envoyez-le à gel.

Durkey Chill au réfrigérateur

Au réfrigérateur, nous avons mis après que tout se refroidit à la température ambiante. Mais nous enlevons dans le réfrigérateur. Si vous mettez la nuit dans la pièce, tout peut être mis à l'échelle.

Combien de temps pour cuire Keet

La durée de la préparation à froid dépend directement du type de viande et des dispositifs de cuisine utilisés:

  • Sur le plat de la plaque cuite de 5 à 6 heures sur un feu lent. Ensuite, des légumes et des épices sont ajoutés à la base et ils se préparent pendant 2 heures supplémentaires.
  • Le cuiseur à pression simplifie et accélère le processus de cuisson d'une gelée. Cela nécessitera environ 1,5 à 2 heures.
  • Pour la cuisson dans une cuisinière lente, il suffit de 6 à 7 heures. Tous les ingrédients sont immédiatement posés dans le conteneur et comprennent le mode d'extinction.
  • Il est recommandé de préparer au moins 6 heures et une autre 1 à 1,5 heure avec des légumes et des épices.
  • Un traite de poulet est bouilli rapidement. Au feu lent, les composants sont préparés pour un maximum de 2,5 à 3 heures.
  • Pour la préparation de la gelée de porc, vous avez besoin de 4-5 heures pour la viande et 3 heures pour les assaisonnements et les épices.
  • Le refroidisseur du logement ou de la patte est préparé pendant environ 7 heures. Et environ une heure pour les légumes et les épices sur le feu lent.

Cool avec la Turquie

Ce plat est généralement préparé chaque année. Tout le froid de la nouvelle année est une vraie tradition pour de nombreuses familles. Et ils se préparent pas souvent à cause du temps qui prend tout le processus.

Comment ajouter de la gélatine dans la quille afin qu'il a gelé

Pour un versement spécifique d'une gelée de toute variété de viande, de nombreuses hôtesses recommandent d'ajouter de la gélatine. Cela raccourcit la saisie du plat dans le réfrigérateur est d'environ deux fois.

La quantité de gélatine dépend des préférences de goût. En règle générale, de 20 à 60 g par litre de fluide.

Gélatine

Le chlorure d'un composant gélifiant est préparé comme suit:

  • Dans le verre de bouillon, le volume de gélatine souhaité est divorcé, bien mélangé.
  • Le conteneur a mis sur un bain d'eau pour un feu lent.
  • Cuit, en remuant pour dissoudre la gélatine. Il est impossible d'apporter la masse à ébullition.
  • Viande et légumes décomposent sur des plaques.
  • Dans le bouillon global, verser le mélange gélifiant, mélanger et verser des formes.
  • Continuez à mettre dans le frigo pour gelée.

Mais que dois-je faire si le keet n'est pas gelé dans le réfrigérateur? Est-il possible de le digérer? S'il n'est pas une scène, vous pouvez facilement le jeter et ajouter de la gélatine, puis versez des formes à nouveau.

gelée

Ce ne sera pas aussi transparent, mais vous sauverrez votre plat. Et il n'a pas à le verser. Avec la gélatine, le plus froid gèlera.

Combien la quille est gelée dans le réfrigérateur sans gélatine

Pour saisir complètement le froid sans ajouter de composants ressemblant à la gelée, il faudra au moins 5 heures au réfrigérateur. C'est la période optimale du porc et du boeuf.

Une gelée du poulet à la viande, de la dinde, de l'oie et du canard se gèlent 7 à 8 heures. Le plat de lapin est vérifié environ 8 heures.

Chill de la Turquie

Lors de l'ajout d'un grand nombre de légumes pendant la décoration de l'étouffement, il suit le temps total des gelés ajout de 1,5 à 2 heures.

Est-il possible de digérer la quille

Si soudainement, le plus froid s'est avéré être déplacé ou mal gèle, la ré-digestion sauvera le plat. Mais cela peut être fait si la gélatine n'a pas été utilisée. Ensuite, la gelée est placée dans une casserole et mettez un feu lent, ne laissant pas bouillir.

Après la fin de la viande et continuez à cuire le bouillon, vérifiez-le sur la colline de la manière habituelle - une petite quantité de fluide est tombée sur une plaque et placez au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Si le gardien est mal libre, la gélatine est ajoutée.

Cool avec la Turquie

En cas de réconciliation, vous pouvez procéder comme suit:

  • Versez de l'eau et ajoutez un composant gélifiant pour un meilleur gel.
  • Cuire une nouvelle partie d'une gelée et mélangez-la avec une option salée.
  • Placez le riz ou le sarrasin dans un sac de gaze et épluchez le bouillon.

Cuire le froid n'est pas difficile, la principale chose à adhérer aux règles générales et à appliquer les secrets de la cuisson. Ensuite, il sera possible de cuire une gelée parfaitement transparente et savoureuse de toute viande.

Connaître les secrets de la cuisine délicieuse refroidissante, plus ce n'est pas un problème de souder le froid le froid pour les vacances du nouvel an. Cuire avec plaisir et s'il vous plaît vos proches. Bon appétit!

304.

Habituellement en été, les gens préfèrent manger des soupes et des salades légères préparées à partir de fruits et de légumes. En hiver, les collations et les plats de viande sont particulièrement pertinents, car je veux un nutritif et délicieux. Le plus froid est l'un de ces plats qui, avec une cuisson appropriée, il s'avère incroyablement savoureux et satisfaisant. En règle générale, il est possible de le préparer de presque toutes les viandes, mais le plus souvent, cette collation froide est faite de viande et des jambes du cochon. Avant de commencer la cuisson, il est important de s'assurer que la viande: il n'est pas recommandé de congeler avant elle.

Il est préférable de prendre de la viande dans des endroits où il ne gèle pas avant. Par exemple, ces gelés se trouvent généralement sur le marché.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de chille populaires et délicieuses préparées à partir de pattes de porc. Cette partie de viande est recommandée pour ne pas ajouter de gélatine à gelée.

Combien de temps vous avez besoin de cuire le keet des jambes du cochon

Une telle gelée préfère bouillir au moins cinq heures. Dans le même temps, la tuile doit être mise sur une puissance inférieure afin que l'eau ait un score aussi peu que possible.

Habituellement cinq ou six heures, la collation froide est déjà considérée comme presque prête, elle restera uniquement distribuée sous forme et refroidir.

Pour assurer la volonté du fluide de bouillon, vous devez le vérifier après l'heure spécifiée, est si prête à être coulé.

Pour ce faire, une petite quantité de liquide doit être tuée par des coutellerie (cuillère, par exemple) et placée pendant plusieurs minutes au réfrigérateur.

Après une certaine quantité de temps pour obtenir une coutellerie avec un bouillon et vérifier si elle est devenue comme une gelée.

Secrets de préparation de froid transparent

La transparence des plats finis est influencée par plusieurs facteurs:

  • WasAdaDear Pièces avant la cuisson dans l'eau et à quelle heure;
  • Si l'eau fusionnée après ébullition;
  • Allongez la mousse dans le processus de cuisson.

Par conséquent, vous avez d'abord besoin de laisser des pièces de viande pendant plusieurs heures dans de l'eau propre. Cette étape aidera à se débarrasser du sang inutile.

Après l'étape de trempage, des pièces de viande sont recommandées (surtout si c'est les jambes) comment rincer.

S'il y a des fibres ou des poils inutiles sur eux, il vaut la peine d'utiliser un couteau ou une éponge rigide (fer) et retirez ces pièces.

Quand la première fois, l'eau avec de la viande va sur le poêle. Il est nécessaire d'attendre l'ébullition du liquide et de changer l'eau vers la nouvelle.

En outre, dans le processus de cuisson, vous devez essayer de retirer la mousse apparaissante, surtout à la première fois lorsque le bouillon n'a pas eu le temps de faire bouillir.

Secrets de la cuisine délicieuse refroidissement vidéo

Recette de jambe de porc et de jointures

Pour la préparation du plat, il est nécessaire de préparer les produits suivants:

  • Un volant de porc (donc pesé près d'un kilogramme);
  • Deux jambes;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Plusieurs feuilles de laurier (3-4 suffisantes);
  • Plusieurs pois de poivre noir et parfumé pour parfum;
  • 5-7 grandes dents d'ail;
  • Eau (pas plus de deux litres et demi).

Comment faire cuire un tel rhume:

  1. Les pièces de viande, en particulier les jambes, il est nécessaire de le rincer, puis versez de l'eau froide et laissez au moins trois heures au réfrigérateur. Mais il est préférable de les laisser pour la nuit de la journée et de rincer à nouveau le matin et assurez-vous que le sang est sorti des pièces de porc.
  2. Maintenant, dans des plats confortables (PAN) Versez une eau propre d'environ deux litres et demi, envoyez un morceau de viande là-bas. Avec de l'eau, la principale chose est de ne pas trop en faire: tant de liquide de manière à ce que le bouton et les jambes soient couverts, et il ne restait pas plus de deux centimètres d'eau au-dessus du niveau de la viande. Il est important pour les plats gelés. Considérez également que lorsque la viande est bouillie, il est impossible d'ajouter quoi que ce soit au bouillon. Par conséquent, vous pouvez immédiatement allumer la tuile sur une petite puissance. Et assurez-vous de couvrir la casserole avec un couvercle, sinon les couples et l'eau ne suffiront pas.
  3. Lorsque le liquide de bouillon versera la puissance de la plaque et que l'eau de l'aspect est changée pour nettoyer.
  4. Cuire des parties de viande cinq heures ou un peu plus. Environ une heure avant cela dans le bouillon Envoyer des légumes dans son ensemble, ainsi que les épices spécifiées avec du sel.
  5. Vérifiez le bouillon: marquez une cuillère à soupe de presque le bouillon fini et envoyez-la pendant plusieurs minutes jusqu'au réfrigérateur. Si pendant cette période, il gèlera et ce sera comme une gelée, cela signifie que la tuile peut être éteinte.
  6. Encore une fois, que le bouillon est transparent, il peut être sauté à travers la gaze avant de s'installer sous la forme.
  7. En outre, n'oubliez pas de couper les oignons et les carottes avec des tasses, pour diviser la viande afin que ce soit des rayures. Les pois, la feuille de frontière peuvent être jetées.
  8. Il reste maintenant à distribuer la gelée avec des pièces de viande et des légumes dans des formes ou des petits sujets. Enfin, envoyez au frigo pour gelée.

Jambes de porc et jointures

Il est préférable de laisser là-bas de la soirée au matin. Après cela, il est possible de retirer le gras de ci-dessus avec n'importe quel dispositif de coupe.

Kindle des jambes de porc et du poulet - recette

Pour la cuisson des collations froides, les produits suivants:

  • De la viande - un kilogrammes de poulet et demi (vous pouvez prendre une carcasse entière, et vous pouvez camionner, ou d'autres parties) et les jambes de porc abritées;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Des épices - plusieurs feuilles de laurier, plusieurs pois de poivre noir et parfumé pour parfum;
  • Plusieurs grandes dents d'ail;
  • Eau (un peu plus de deux litres).

Comment faire cuire la gelée avec du poulet:

  1. Les pièces de viande, comme la recette passée, sont bien rincées et laissées dans de l'eau pendant plusieurs heures. Puis encore rincé avec de l'eau plusieurs fois.
  2. Maintenant, les morceaux de viande sont installés dans un récipient approprié pour la cuisson, verser de l'eau et mettre un feu normal. Quand il commence à lancer, changez l'eau dans la casserole et placez-la à nouveau sur le poêle, mais aussi ralentissez le feu au minimum. S'il y a une mousse pendant la viande bouillante, il doit alors être enlevé.
  3. Environ quatre heures après la cuisson, lancez des légumes dans le bouillon et des épices préparées avec du sel et attendez au moins au moins au moins une heure. Ensuite, vérifiez le bouillon: sautez la cuillère à soupe et envoyez-la pendant un certain temps au réfrigérateur. Si, après 10-15 minutes, le liquide ressemblera à la gelée, la tuile peut être éteinte.
  4. Ensuite, les parties de viande sont enlevées, les pois et la feuille de baie sont jetés, et le liquide est filtré. Les oignons avec des carottes sont coupés, des pièces de viande sont séparées par des rayures.
  5. Enfin, la gelée est distribuée sous des formes ou une vésion appropriée. Et va dans le réfrigérateur.

Jambes de porc et poulet

Vous pouvez laisser le plat en toute sécurité pour la nuit afin de pouvoir normalement gelée.

Recette Khildren pour les jambes de porc et du bœuf

Pour la cuisson, les produits suivants sont nécessaires:

  • Un kilogramme des jambes d'une viande de cochon et de boeuf (jambes peut être légèrement inférieure);
  • L'eau environ deux litres ou un peu plus;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Des épices - une paire de feuilles de laurier, plusieurs pois de poivre noir et parfumé pour parfum;
  • Plusieurs grandes dents d'ail.

Comment faire cuire une telle gelée:

  1. Préparez des pièces de viande: rincer, verser de l'eau et partir pendant plusieurs heures. Rincez à nouveau quelques fois et assurez-vous qu'il n'y a pas de sang. Sur la viande de porc, il y a parfois des poils et divers contaminants. Il est donc nécessaire de supprimer tout cela avec un couteau ou une éponge rigide.
  2. Viande préparée à mettre au Conseil, à ravi. Si nécessaire, les jambes du cochon peuvent être détruites par Orad.
  3. Versez la bonne quantité d'eau et allumez la tuile sur la puissance normale. Quand il commence à faire bouillir, changez l'eau dans la casserole et placez-la à nouveau sur le poêle, mais aussi ralentissez la puissance au minimum. S'il y a une mousse pendant la viande bouillante, il doit alors être enlevé.
  4. Quand il y a quatre heures après la cuisson, coupez les légumes entiers et préparé des épices avec du sel. Attendez une disponibilité complète (heure ou une heure et demie). Ensuite, vérifiez le bouillon: sautez la cuillère à soupe et envoyez-la pendant un certain temps au réfrigérateur. Si, après 10-15 minutes, le liquide ressemblera à la gelée, puis éteignez la tuile.
  5. Maintenant, les morceaux de viande sont tirés et divisés en rayures pour qu'il n'y ait pas d'os. Polka pois avec une feuille de laurier à jeter, le fluide lui-même saute à travers la gaze. Les oignons avec des carottes sont coupés par des cercles.
  6. Enfin, la gelée est distribuée sous des formes et envoyée au réfrigérateur.

Le plat peut être laissé pendant la nuit afin qu'il puisse normalement gelée.

Jambes de porc et boeuf

Chaleur de jambes de porc avec gélatine

Préparez les produits suivants:

  • De la viande - jambon de porc, 3-4 jambes de porc;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Des épices - la feuille de baie, plusieurs pois de poivre noir et parfumé pour parfum;
  • 20 gramming gélatine;
  • Plusieurs grandes dents d'ail.

Processus de cuisson:

  1. Lavez les jambes, trempez-vous et rincez plusieurs fois à nouveau. Enlevez la saleté d'eux, poils.
  2. Viande (jusqu'à présent seulement les jambes) pour attraper dans un récipient approprié pour la cuisson, verser suffisamment d'eau.
  3. Mettez le poêle et attendez que le liquide bout. Quand il se heurte, l'eau dans l'apparence change et mettez le poêle à nouveau. Pouvoir de réduire, couvrir avec un couvercle. Laisser quatre heures.
  4. Ensuite, vous devez tuer une petite quantité de liquide de bouillon, refroidir et mélanger la gélatine. Remuer pour se dissoudre comme il le devrait.
  5. Dans le même temps, jetez de la viande de porc au pied sur les jambes (elle pré-glisse plusieurs fois). La viande ne doit pas être gelée.
  6. Aussi jeter des oignons et des carottes. Cuire pendant quelque temps (mais au moins une heure).
  7. Peu de temps avant la préparation des mêmes produits pour envoyer les épices et sel préparés.
  8. Lorsque vous avez besoin de la quantité de temps passés, du bouillon, vous pouvez retirer des morceaux de viande avec des légumes. Couper les légumes, jeter les épices. Viande Split Bandes. Passer le bouillon à travers la gaze.
  9. Ensuite, pour envoyer tous les produits dans le liquide de bouillon déjà sur la forme tranchée et écrasée, y compris la viande. Il y a aussi une masse avec la gélatine.
  10. Maintenant, la gelée peut être distribuée en fonction des formes et retirer dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit gelée.

Chaleur de jambes de porc avec gélatine

Kindle des jambes de porc et des oreilles

Pour la cuisson des collations froides, les produits suivants:

  • Des pièces de porc: jambes étirées et deux oreilles;
  • Trois pattes de poulet;
  • Deux grands gousses d'ail;
  • Un tyran et des carottes;
  • Plusieurs feuilles de laurier;
  • Plusieurs pois de poivre noir et parfumé.

Studdy se prépare comme suit:

  1. Rincer des morceaux de viande, tremper quelques heures, rincer à nouveau. Envoyez dans une casserole, verser de l'eau et mettre sur la dalle avant de faire bouillir. Ensuite, l'eau change sur et cuire à faible courant.
  2. Quatre heures à des morceaux de porc ajoutez des jambes inférieures (pour les pré-glisser sous l'eau froide). Ajoutez également des légumes entièrement.
  3. Même après une demi-heure, jetez des épices avec du sel. N'oubliez pas que le processus de cuisson doit passer dans le cul couvert, de sorte que l'eau ne s'évapore pas.
  4. Après le temps (dès le début, le bouillon doit être cuit au moins cinq heures) Démarrage éteint. Viande tirant et fendue des bandes. Couper des légumes. Les épices jettent, sauf pour l'ail.
  5. Fluide de bouillon pour sauter à travers la gaze et encore tous les ingrédients à se connecter. Distribuez des formulaires de gelée et d'envoyer au gel à fesses.

Kindle des jambes de porc et des oreilles

Kindle de recette de jambes de porc dans une cuisinière lente

Pour la cuisson, les produits suivants sont nécessaires:

  • De la viande - deux pieds de porc et tige de porc;
  • Une ampoule majeure et de grandes carottes;
  • Plusieurs dents d'ail;
  • Des épices - Pepper Peas, une paire de feuilles de laurier et de sel au goût.

Kindle des jambes de porc dans une cuisinière lente

Processus de cuisson multicoke:

  1. Viande de porc comme il devrait être lavée et trempée au moins trois heures. Puis lavé à nouveau. Poser des morceaux de viande dans les trains multicoouses, la top - oignon et les carottes. Ajoutez toutes les épices spécifiées, gousses d'ail sous forme purifiée. N'oubliez pas non plus de sel.
  2. Remplir d'eau. Dans une mijoteuse lente, le liquide s'évaporera quand même, il peut donc être versé un peu plus.
  3. Fermez le couvercle multicoker et allumez le mode «FAIRE FIRE FAIRE» ou «trempe». Mettre le temps - cinq heures.
  4. Lorsque l'appareil est une préparation de l'état de préparation, le liquide de bouillon peut être vérifié en plus de sel et, le cas échéant, tirez de la viande avec des légumes. Dormez le liquide lui-même à travers la gaze.
  5. Maintenant, les légumes sont coupés, la viande est divisée en bandes.
  6. Défilez des morceaux de viande et des légumes tranchés sous une forme où le plat se figera. Versez le liquide des intimidateurs qui fuient et retirez-le dans le réfrigérateur.

Kindle des jambes de porc et de la Turquie

Produits requis:

  • De la viande: un kilogramme de jambes de porc et de tibia par la Turquie;
  • Deux carottes et oignons;
  • Des épices: plusieurs feuilles de laurier, plusieurs pois poivre, sel;
  • Plusieurs gousses d'ail.

Le processus de cuisson d'une telle gelée:

  1. Les pièces de porc sont lavées et laissées dans de l'eau pendant plusieurs heures. N'oubliez pas de nettoyer si nécessaire. Pieds, si nécessaire, pour réduire la pression et la place au Conseil. Versez de l'eau, mettez le feu et attendez de bouillir. Puis gonflé de l'eau, le feu de feu au minimum. Cuire des pièces de porc pour trois autres et demi.
  2. Après cette heure, l'exposition aux pièces de porc envoie les tibias turbides (pour les rincer auparavant) et laisser bouillir une heure d'une autre heure.
  3. Enfin, vous devez jeter des légumes entièrement, des épices et du sel. Produits du tableau pendant une heure d'une heure.
  4. Après cette heure, la dalle peut être éteinte. Assurez-vous maintenant de sauter le liquide de bouillon à travers la gaze.
  5. Couper les légumes comme des bandes de viande plus pratiques, de la viande.
  6. La viande avec des légumes s'allonge dans la vaisselle ou la forme où le plat se figera. Puis versez le liquide de bouillon et retirez-le dans le réfrigérateur.

Kindle des jambes de porc et de la Turquie

Recette de la jambe de porc et de boeuf

Produits requis pour la cuisson des plats froids:

  • De la viande: deux jambes de porc et de boeuf;
  • Deux ampoules et carottes;
  • Des épices: plusieurs feuilles de laurier, plusieurs pois poivre, sel;
  • Plusieurs gousses d'ail.

Studdy se prépare comme suit:

  1. Les morceaux de viande sont lavés et laissés dans de l'eau pendant plusieurs heures. N'oubliez pas de nettoyer et de l'enlever inutiles.
  2. Pieds, si nécessaire, pour réduire la pression et la place au Conseil. Versez de l'eau, mettez le feu et attendez de bouillir. Puis gonflé de l'eau, le feu de feu au minimum. Cuire des pièces de viande pendant quatre heures supplémentaires.
  3. Comment prendre la durée spécifiée, ajouter des épices, du sel et des légumes entiers au bouillon de liquide avec de la viande. Faites bouillir au moins une heure, vous pouvez juste plus longtemps.
  4. Puis éteignez la tuile. Viande tirant et fendue des bandes. Couper les légumes aussi plus pratiques: tasses ou demi-cercle. Les épices jettent, sauf pour l'ail.
  5. Fluide de bouillon pour sauter à travers la gaze et encore tous les ingrédients à se connecter. Distribuez des formulaires de gelée et d'envoyer au gel à fesses.

Kindle de jambes de porc et de boeuf

Le gardien des jambes de porc dans la cuisson à pression - recette

Un plat soudé et refroidi ne peut pas être préparé non seulement dans une cuisinière lente et sur le poêle. Pour cela, le cuiseur à pression est bien adapté. De plus, le processus de cuisson passera plus vite.

Préparez les produits étudiants suivants:

  • Kilogramme ou un peu plus de jambes de porc;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Plusieurs dents d'ail;
  • Des épices - Pepper Peas, une paire de feuilles de laurier et de sel au goût.
  • Dans le processus de cuisson, vous pouvez également ajouter du poivre sous la forme de marteau (noir ou parfumé).

Comment faire cuire une gelée dans la cuisinière à pression:

  1. Avant de commencer la cuisson, les morceaux de viande du cochon sont nécessairement lavés et versés avec de l'eau pendant plusieurs heures, comme dans les recettes précédentes. En outre, ils doivent raconter l'objet pointu pour éliminer la pollution et les poils. Lorsque la viande est dans l'eau (au moins trois heures), elle doit rincer plusieurs fois. Dans le cas où les jambes sont grandes, il vaut mieux les couper en deux parties.
  2. Pièces de viande Tumbles au fond de la cuisson. Clairez des carottes et envoyez-les (vous pouvez légitimement en général). La même chose avec un arc. Ajoutez également des épices spécifiées, des dents de sel et d'ail. Versez toute l'eau de sorte que la viande et les légumes soient couverts de celui-ci. En outre, n'exercez pas l'eau avec de l'eau, sinon le bouillon ne gèlera pas plus tard.
  3. Placez la cuisson à pression sur le poêle, allumez la dalle pas une petite puissance et attendez une heure et demie ou deux heures (c'est maximum).
  4. Après cela, les pièces de viande peuvent être retirées, refroidir et divisées en bandes. Couper des légumes aussi plus pratiques. Les épices (sauf dents d'ail) peuvent être jetées. Bouillon sauter à travers la gaze.
  5. Maintenant, préparez des plats (de préférence une forme spéciale de verre), mettez de la viande avec des légumes et verser tout le bouillon.
  6. Enfin, la gelée est envoyée au réfrigérateur.

Jeunes de porc Jelly dans une autocuiseur

Vous pouvez partir en toute sécurité la nuit pour la nuit afin qu'il soit gelé.

Comment faire cuire le froid le plus délicieux et transparent à la maison de la maison

Les plats traditionnels ne s'ennuient jamais et leur cuisson est un rituel tout à fait pour chaque chef de maison. Comment faire cuire le Kelid Transparent ne connaît pas tous les professionnels, parfois tous les efforts peuvent aller à la pompe, si vous choisissez pas ces produits ou distraire de la cuisson.

Notre guide vous aidera à préparer un excellent plat ou de les réanimer rapidement.

Bloc: 1/3 | Nombre de caractères: 349 Source d'alimentation: https://ymadam.ru/kak-cvarit-holodets-prozrachnyim.html

Combien de temps vous avez besoin de cuire le keet des jambes du cochon

Une telle gelée préfère bouillir au moins cinq heures. Dans le même temps, la tuile doit être mise sur une puissance inférieure afin que l'eau ait un score aussi peu que possible.

Habituellement cinq ou six heures, la collation froide est déjà considérée comme presque prête, elle restera uniquement distribuée sous forme et refroidir.

Pour assurer la volonté du fluide de bouillon, vous devez le vérifier après l'heure spécifiée, est si prête à être coulé.

Pour ce faire, une petite quantité de liquide doit être tuée par des coutellerie (cuillère, par exemple) et placée pendant plusieurs minutes au réfrigérateur.

Après une certaine quantité de temps pour obtenir une coutellerie avec un bouillon et vérifier si elle est devenue comme une gelée.

Secrets de préparation de froid transparent

La transparence des plats finis est influencée par plusieurs facteurs:

  • WasAdaDear Pièces avant la cuisson dans l'eau et à quelle heure;
  • Si l'eau fusionnée après ébullition;
  • Allongez la mousse dans le processus de cuisson.

Par conséquent, vous avez d'abord besoin de laisser des pièces de viande pendant plusieurs heures dans de l'eau propre. Cette étape aidera à se débarrasser du sang inutile.

Après l'étape de trempage, des pièces de viande sont recommandées (surtout si c'est les jambes) comment rincer.

S'il y a des fibres ou des poils inutiles sur eux, il vaut la peine d'utiliser un couteau ou une éponge rigide (fer) et retirez ces pièces.

Quand la première fois, l'eau avec de la viande va sur le poêle. Il est nécessaire d'attendre l'ébullition du liquide et de changer l'eau vers la nouvelle.

En outre, dans le processus de cuisson, vous devez essayer de retirer la mousse apparaissante, surtout à la première fois lorsque le bouillon n'a pas eu le temps de faire bouillir.

Secrets de la cuisine délicieuse refroidissement vidéo

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Quels produits vous avez besoin pour cuisiner froid

  • 1 Knuckle de porc de la jambe arrière ou 2 de l'avant
  • 2 jambes de porc
  • 500 g de porc à faible graisse - jambon ou lame
  • 1 Lukovitsa
  • 1 carotte
  • 8-10 pois poivré noir
  • 3-4 girofles ail
  • 2-3 feuilles de laurier
  • sel

Bloc: 2/3 | Nombre de caractères: 256 Source d'alimentation: https://www.way.ru/dom-eda/soh/zerkalnyiy-holodets-iz-svininyi-retsept/

Porc classique suden - recette pas à pas

Cette collation de viande d'alimentation décorera grandement n'importe quelle table, y compris les festives. Sur le fait, préparer un gardien, ou comme ils l'appellent - une gelée, simple et simple, répétant cette recette pour les étapes et les photographies. Essayez de cuisiner et vous l'aimerez!

Tout d'abord, il est nécessaire de choisir ces parties de la carcasse, avec la cuisson de laquelle la gelée est formée - ce sont des jambes de porc, des queues, le bouton, la tête.

Quels cuisiniers:

  • Porc jambes-2-3 pcs.
  • 1/4 partie de la tête de porc.
  • Langue de porc-1 pc.
  • Oignons-1-2 pcs.
  • CARROT-1-2 PCS.
  • Ail-3-5 dents
  • Pepper noir - Polka Dot
  • Feuille de baie
  • sel

Processus de cuisson:

Ma viande est bonne, propre ou même montez un couteau, remplissez d'eau pendant 2 à 3 heures, puis drainez-la.

Nous mettons les carottes et les oignons purifiés, versions de l'eau propre, envoyons sur la dalle et apportez-les à ébullition.

Lorsque des bateaux à eau, nous enlevons certainement la mousse entière, nous réduisons le feu au minimum et laissons à ébullition sur un feu très faible.

Après 2 heures, nous ajoutons du sel et des épices au bouillon et continuons à cuisiner pendant 2 heures supplémentaires. La gelée bout à bout de 4 heures.

Obtenez des oignons et des carottes de bouillon,

Et dans un bol de viande séparé.

Le bouillon filtre à travers un tamis pour se débarrasser des petits os et des épices restantes.

Nous transfèrent à nouveau un bouillon dans une casserole, essayant de sel et si nécessaire - nous nous sommes assis.

La viande refroidie séparée des os très soigneusement, car parfois très petits os rencontrent et coupé en petits morceaux.

Et le bouillon qui fuit ajoutez des épices pour les chemises,

Et ail écrasé

Nous allumons le poêle, apportons à ébullition, ajoutons de la viande au bouillon et, dès que oui, éteignez le feu.

Et maintenant au dévidoir le froid dans des plaques profondes, en mettant certains d'entre eux au fond de certaines carottes bouillies.

Il ne reste qu'à attendre lorsque vous refroidissez, puis mettez au réfrigérateur afin qu'il soit bien gelé.

Cela prendra environ 6 heures.

Les graisses réunies au sommet, je considérais généralement une spatule.

Couvrez maintenant la plaque avec un diamètre légèrement grand,

chiffre d'affaires

Et nous retirons la plaque dans laquelle le plus froid gelé.

Plat est prêt!

Bloc: 4/6 | Nombre de caractères: 2061 Source: https://esttat.ru/kak-varit-xolodec.html

Décorer notre délicieuse corvée transparente

Comment mieux décorer un frisson transparent? Le plus froid a été soudé, il faut maintenant décorer (bien que nous sachions qu'il sera rapidement consommé sans décoration). Mais après tout, la nouvelle année, je veux une table festive décorée.

Les tâches transparentes peuvent être décorées avec des œufs bouillis: il vous suffit de couper en cercles et de la mettre sur un plat. Vous pouvez couper des œufs de camomille (il est assez simple): sur des œufs bouillis d'une extrémité pour faire des coupes pour obtenir des pétales. Maintenant, nous devons pousser légèrement l'œuf - et la camomille décollera, au milieu de la fleur, nous mettons un petit jaune râpé.

Des carottes bouillies, vous pouvez couper de petits cercles et éteindre une belle mosaïque d'eux, vous pouvez couper les étoiles, l'arbre de Noël - et n'importe quoi.

Fantasme, décorer votre plat délicieux festif avec toutes sortes d'ornements.

Pour que vos décors soient bien collés au fond du plat, faites ceci: versez un petit bouillon de votre froid dans la soucoupe. Savildrez vos décorations dans une soucoupe et allongez sur le bas de la forme. Ensuite, le formulaire doit être refroidi, le mettre pendant un moment dans le réfrigérateur.

Ensuite, nous tirons la forme du réfrigérateur, plongez de la viande et remplissez de bouillon. Maintenant, encore une fois, nous mettons la forme avec un frisson au réfrigérateur pendant longtemps jusqu'à ce qu'il gèle (généralement le plus froid gèle de 4 à 6 heures au réfrigérateur), ce sera mieux si vous le mettez sur la tablette centrale.

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Histoire de l'apparition de la Chille

Le mot "froid" est venu de la Sibérie et avant qu'il ne soit appelé la gelée. Au début du XIXe siècle, le mot "chore" est devenu plus familier pour toute la Russie. Le grand-père de notre froide soviétique était un bouillon de viande ordinaire: quand il refroidit dans le froid, il devint une masse de gelée.

Il y a longtemps, le starter est apparu chez Nomadic Nations, il y a beaucoup de millénaires. Les peuples nomades principalement chasseurs cuisinaient une telle gelée de la viande et des os capturés par des animaux et des matchs et ont vu que les vestiges de nourriture étaient gelés dans le froid et il était pratique de prendre un tel aliment pour la chasse. Les chasseurs avec un plat aussi simple ont rétabli leur force dans des campagnes à plusieurs kilomètres à la recherche d'exploitation minière.

Et dans des gelées sévères chauffées au feu, ce bouillon surgelé et mangé comme un plat de réchauffement saturé ou coupé en morceaux et les a mangés. C'était très pratique, nous portions un tel repas à Berchinsky Torbah. Nous supposerons donc que c'était à l'origine ce plat de l'invention des chasseurs russes.

Maintenant, le plus froid est souvent appelé "froid", et dans les régions occidentales de la Russie et dans les Urrales, ils appellent la "gelée", il n'est donc pas toujours clair que la gelée du froid est différente. Peut-être la différence entre le nom de la viande, la gelée est généralement bouillie de la viande de boeuf (têtes, queues, nues) et le kélide est bouilli à partir de viande de porc (jambes, oreilles de porc). Les Français ont amélioré notre étranglement russe, ils l'abortissent avec des œufs bouillis, des légumes différents et il s'est avéré un plat royal droit.

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Préparation étape par étape du froid transparent, recette avec photo:

1. Lavez le coq, nettoyez du film et des néerlandais. Couper des morceaux. Si vous le souhaitez, retirez la peau afin que le starter ne soit pas fort et calorique. Hoof porte bien sous l'eau courante.

2. Carotte et ail propre et lavage. Carottes coupées en grandes morceaux. À partir des arcs d'oignon, retirez les balles supérieures, laissant la couche inférieure et lavez-la.

3. Dans la casserole pour mettre des morceaux de viande avec sabot.

4. Remplissez la viande avec de l'eau et mettez le poêle.

5. Créez le contenu de la casserole sur la chaleur élevée.

6. Amenez à ébullition, retirez la pelle en mousse et faites bouillir 10 minutes.

7. Égouttez l'eau et lavez la viande sous l'eau propre. Le drain du premier bouillon est nécessaire pour obtenir un frisson transparent.

8. Dans une casserole propre, pliez toute la viande avec sabots, carottes, ail et ampoule.

9. Remplissez les produits avec de l'eau propre de sorte qu'il soit supérieur au niveau de 2 doigts.

10. Amenez à ébullition, réduisez la température, retirez la mousse et faites bouillir sous le couvercle fermé pendant 5 heures. Après les dépenses, le poivre, mettre la feuille de baie, les pois poivré et la carnation. Continuer demain 1-2 heures. Si dans le processus de cuisson du deuxième bouillon sur la surface, il y aura du bruit (mousse grise), puis vous l'enlevez toujours.

11. Enlevez tous les produits du bouillon et mis dans une passoire.

12. Séparer la viande de l'os, le brosse sur les fibres ou la coupe. Étendez-le sur des trobs dans lesquels vous allez cuisiner la corvée. Vous pouvez éventuellement décorer le kètre des carottes bouillies, la coupe figuré.

13. À travers un tamis ou une gaze peu profonde, remplissez la viande avec bouillon et envoyez le froid au réfrigérateur à gel. En 5-6 heures, il sera prêt à être utilisé. De la surface du froid transparent fini, ne retirez pas immédiatement toutes les graisses, elle la protège de la "tentation".

Voir aussi une recette vidéo, comment cuire un frisson transparent.

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Comment faire cuire des tâches ménagères dans une cuisinière lente - recette vidéo

En regardant cette vidéo, vous apprendrez - comment cuisiner un keet très doux et génial du volant de porc dans une cuisinière lente, et afin qu'il soit sans une couche de graisse !!!

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Sortir

Maintenant, vous savez comment faire un délicieux plus froid à la maison correctement sur la table du Nouvel An Festive. Je ne peux généralement pas imaginer le festin de la nouvelle année sans plats savoureux et satisfaisants comme une corvée transparente. C'est une décoration de la table festive et si vous avez une petite entreprise, le Keet peut être soumis, pré-déversez-le et décorer dans de petits moules.

Maintenant, les moules sont apparus en vente pour chaque goût - expérimentation avec des êtres chers. Vous devez réfléchir à la façon dont la fête du Nouvel An est magnifiquement décorer et servir un plat sur le festin de la nouvelle année (préparez-vous tout pour cela).

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Quelle belle nourriture pour nourrir le froid pour une table festive

Plusieurs photos seront en mesure de vous raconter les idées de design, puis d'allumer votre fantaisie et de créer vos propres chefs-d'œuvre culinaires!

Vous pouvez décorer le refroidisseur avec des carottes, des citronniers, des œufs à la coque, un oignon vert avec un mince concombre en tranches.

Eh bien, comment connaissez-vous les idées de chilts? J'espère vraiment que tu as aimé au moins quelque chose :)

Et aujourd'hui tout. À bientôt!

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Chaleur de jambes de porc avec gélatine

Préparez les produits suivants:

  • De la viande - jambon de porc, 3-4 jambes de porc;
  • Une carotte et une ampoule;
  • Des épices - la feuille de baie, plusieurs pois de poivre noir et parfumé pour parfum;
  • 20 gramming gélatine;
  • Plusieurs grandes dents d'ail.

Processus de cuisson:

  1. Lavez les jambes, trempez-vous et rincez plusieurs fois à nouveau. Enlevez la saleté d'eux, poils.
  2. Viande (jusqu'à présent seulement les jambes) pour attraper dans un récipient approprié pour la cuisson, verser suffisamment d'eau.
  3. Mettez le poêle et attendez que le liquide bout. Quand il se heurte, l'eau dans l'apparence change et mettez le poêle à nouveau. Pouvoir de réduire, couvrir avec un couvercle. Laisser quatre heures.
  4. Ensuite, vous devez tuer une petite quantité de liquide de bouillon, refroidir et mélanger la gélatine. Remuer pour se dissoudre comme il le devrait.
  5. Dans le même temps, jetez de la viande de porc au pied sur les jambes (elle pré-glisse plusieurs fois). La viande ne doit pas être gelée.
  6. Aussi jeter des oignons et des carottes. Cuire pendant quelque temps (mais au moins une heure).
  7. Peu de temps avant la préparation des mêmes produits pour envoyer les épices et sel préparés.
  8. Lorsque vous avez besoin de la quantité de temps passés, du bouillon, vous pouvez retirer des morceaux de viande avec des légumes. Couper les légumes, jeter les épices. Viande Split Bandes. Passer le bouillon à travers la gaze.
  9. Ensuite, pour envoyer tous les produits dans le liquide de bouillon déjà sur la forme tranchée et écrasée, y compris la viande. Il y a aussi une masse avec la gélatine.
  10. Maintenant, la gelée peut être distribuée en fonction des formes et retirer dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit gelée.

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Kindle des jambes de porc et des oreilles

Pour la cuisson des collations froides, les produits suivants:

  • Des pièces de porc: jambes étirées et deux oreilles;
  • Trois pattes de poulet;
  • Deux grands gousses d'ail;
  • Un tyran et des carottes;
  • Plusieurs feuilles de laurier;
  • Plusieurs pois de poivre noir et parfumé.

Studdy se prépare comme suit:

  1. Rincer des morceaux de viande, tremper quelques heures, rincer à nouveau. Envoyez dans une casserole, verser de l'eau et mettre sur la dalle avant de faire bouillir. Ensuite, l'eau change sur et cuire à faible courant.
  2. Quatre heures à des morceaux de porc ajoutez des jambes inférieures (pour les pré-glisser sous l'eau froide). Ajoutez également des légumes entièrement.
  3. Même après une demi-heure, jetez des épices avec du sel. N'oubliez pas que le processus de cuisson doit passer dans le cul couvert, de sorte que l'eau ne s'évapore pas.
  4. Après le temps (dès le début, le bouillon doit être cuit au moins cinq heures) Démarrage éteint. Viande tirant et fendue des bandes. Couper des légumes. Les épices jettent, sauf pour l'ail.
  5. Fluide de bouillon pour sauter à travers la gaze et encore tous les ingrédients à se connecter. Distribuez des formulaires de gelée et d'envoyer au gel à fesses.

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Kindle des jambes de porc et de la Turquie

Produits requis:

  • De la viande: un kilogramme de jambes de porc et de tibia par la Turquie;
  • Deux carottes et oignons;
  • Des épices: plusieurs feuilles de laurier, plusieurs pois poivre, sel;
  • Plusieurs gousses d'ail.

Le processus de cuisson d'une telle gelée:

  1. Les pièces de porc sont lavées et laissées dans de l'eau pendant plusieurs heures. N'oubliez pas de nettoyer si nécessaire. Pieds, si nécessaire, pour réduire la pression et la place au Conseil. Versez de l'eau, mettez le feu et attendez de bouillir. Puis gonflé de l'eau, le feu de feu au minimum. Cuire des pièces de porc pour trois autres et demi.
  2. Après cette heure, l'exposition aux pièces de porc envoie les tibias turbides (pour les rincer auparavant) et laisser bouillir une heure d'une autre heure.
  3. Enfin, vous devez jeter des légumes entièrement, des épices et du sel. Produits du tableau pendant une heure d'une heure.
  4. Après cette heure, la dalle peut être éteinte. Assurez-vous maintenant de sauter le liquide de bouillon à travers la gaze.
  5. Couper les légumes comme des bandes de viande plus pratiques, de la viande.
  6. La viande avec des légumes s'allonge dans la vaisselle ou la forme où le plat se figera. Puis versez le liquide de bouillon et retirez-le dans le réfrigérateur.

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